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Certaines personnes ne font pas attention à leur alimentation et mangent tout ce qu’ils trouvent, pour peu que ça ait du goût.

Si ce n’est pas votre cas et que vous aimez savoir ce que vous mangez; voici quelques éléments à connaître afin de bien choisir sa pizza.

Vous verrez qu’il n’est pas nécessaire de culpabiliser lorsque l’on mange de la pizza. Il faut avant tout s’informer et sélectionner ses ingrédients afin de savourer sa pizza tout en ayant allégé son apport calorique.

Informations générales:

Avant de nous concentrer sur la pizza et de rentrer dans le détails, mentionnons ensemble quelques repères.

Identité d’une pizza

Poids d’une pizza: en moyenne 300g à 400g
100g pizza contient entre 200kcal à 300kcal et 600mg de sel
1 pizza contient donc entre 600kcal et 1200kcal et entre 1,8g 2,4g de sel.
Apports journaliers recommandés
: Environ 2000kcal pour une femme et 2700kcal pour un homme.
Cela varie, notamment en fonction de l’âge et de l’activité physique.

Apport en sel limite : 8g/jour chez l’homme et 6,5g/jour chez la femme.   

Voir: https://www.anses.fr/fr/content/le-sel

On constate déjà un grand écart entre la pizza la plus calorique et la moins calorique.
Rappelons que les protéines jouent un rôle important dans le sentiment de satiété. On va donc les favoriser par rapport aux ingrédients trop gras ou trop salés afin d’être repus après notre repas.

Les Ingrédients

Pour plus de détails sur le choix de la pizza, voici un rapide récapitulatif des ingrédients les plus communs au menu des pizzerias. ( Cela vaut également si vous achetez surgelé ) :

Eléments à éviter ou à bannir Eléments à privilégier
Pâtes Épaisse à l’américaine; fourrée au fromage pâte classique, sans gluten
Base crème fraîche / barbecue sauce tomate
Fromages l’excès de fromage notamment les pizzas 4 fromages, tartiflette, savoyarde etc.. une pizza contient déjà environ 100g de fromage, évitez d’en rajouter
Légumes légumes frits ou trop cuits tous les légumes à volonté
Protéines/ viandes chorizo, jambon cru, saucisson, merguez, boulettes de viande ou viande hachée, lardons… viandes maigres : poulet
jambon blanc
thon ou saumon
oeufs
Assaisonnement  supplément de fromages, excès d’huile piquante, les olives herbes provençales et aromates

 

Explication du tableau


– Concernant la pâte, la différence vient directement de l’ajout de
fromage pour la pâte fourrée ou encore de la richesse glucidique de la pâte épaisse à l’américaine.

– La sauce tomate est riche en vitamines C. La crème fraîche est 10 fois plus riches en lipides, mais contient également plus de protéines.

La sauce barbecue quant à elle est très salée et 6 fois plus calorique que la sauce tomate. 

– Les fromages sont de bases des ingrédients riches en lipides.
Comptez 17g pour 100g de mozzarella, contre 30g avec du chèvre et 33g avec du cheddar.

– On retrouve souvent comme légumes les tomates fraîches, poivrons, aubergines, artichauts ou pommes de terre.    Que du bon!

  Parfois même de l’ananas si vous aimez le sucré salé.

– Parlons des viandes. Mettons de côté tout ce qui est charcuterie et viandes rouges, ce sont les plus grasses et les plus salées.

Favorisez des viandes maigres comme le poulet ou du poisson qui apporteront plus de protéines pour moins de calories.

– Pour les assaisonnements, favorisez les herbes aromatiques ajoutées après cuisson plutôt que la sauce piquante ou les olives.


La première est grasse et les dernières sont salées.

 

 

Nutrition-Pizza


Ne vous interdisez pas tout non plus ! Le but n’est pas d’être frustré mais de faire le choix du juste milieu.

Par exemple si vous optez pour une base crème fraîche n’allez pas chercher les viandes les plus grasses mais préférez du thon ou du poulet.
Vous avez surement compris la méthode de sélection.

N’hésitez pas à accompagner votre pizza avec une salade composée si vous mangez à la maison. De même pour le dessert favorisez un fruit ou un yaourt plutôt qu’un gâteau ou une pâtisserie bien sucrée!

Une Sélection de

Pizzas Equilibrées

On retiendra donc certaines pizzas lorsque l’on veut préserver notre équilibre alimentaire :

La Margherita:
Sauce tomate, mozzarella,

Pourquoi pas en y ajoutant un ou 2 suppléments de votre choix, notamment de la viande afin d’avoir un apport en protéines suffisant ou des légumes.

La Reine:
Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon,

La Nordique:
Crème fraîche, mozzarella, saumon, pomme de terre,

La Calzone:
Sauce tomate, fromage, jambon, oeuf,

On pourra lui ajouter quelques poivrons en guise de légumes.

La Chikka:
Sauce tomate, mozzarella, poulet, poivron, olive

La Provençale:
Sauce tomate, mozzarella, thon, poivron, olive

La Végétarienne:
Sauce tomate, mozzarella, pomme de terre, poivron, champignon, olive
Vous pouvez y ajouter du poulet si vous tenez à la viande.

Avec celles-ci vous ne devriez pas dépasser 800kcal.
Ayez à l’esprit ce qu’apporte chaque ingrédient afin d’alléger l’apport calorique de votre pizza.

 

A Retenir

< Faîtes vous plaisir et ne vous frustrez pas, la frustration mène inévitablement à l’excès.

< Pizza ne rime pas avec mal bouffe.

< Inspirez vous du régime méditerranéen dans le choix de vos ingrédients.

< Préparer sa pizza maison reste meilleur que d’acheter surgelé!