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Vous souhaitez connaître l’origine de la pizza et savoir comment elle est parvenue jusqu’à nos terrasses à Lille, à Marseille où à Paris ?

Cela n’est pas le fruit du hasard, la pizza résulte d’une histoire riche reliant l’Amérique à l’Europe.
Elle s’exporte aujourd’hui dans le monde entier.

 

Etymologie de la Pizza

Tout d’abord, parlons étymologie: Le mot Pizza est utilisé en Italie depuis l’Antiquité.
En effet il apparaît dès l’an 997 en latin médiéval désignant alors la
focaccia (pain de forme plate cuit au four et agrémenté d’herbes aromatiques ou de fromage).

Certains linguistes prennent également le « pain pitta » grec pour origine du mot pizza.
Il y a surement du vrai dans les 2 théories.

Si vous souhaitez mieux connaître le parcours de la pizza lisez ce qui suit !

 

« La » Pizza ou « Les » Pizzas ?

 

pizza blancaLa Pizza a toujours été un met populaire : son bas coût et sa facilité de préparation la rendait accessible au peuple, majoritairement modeste.
Elle se présentait pourtant déjà sous différentes formes.

Il y avait autant de pizza que de garnitures et de modes de cuisson (herbes aromatiques, saindoux, huile d’olive, cuisson au four a bois, a l’huile …).

On parlait à cette époque de pizza blanca!
Nous n’étions pas encore au stade de la pizza écarlate pleine de couleur que nous connaissons !

Qu’en est-il alors de notre Pizza nappée de sauce tomate ?

Ce n’est qu’au début du 17e siècle que la tomate sera introduite en Europe; importée depuis l’Amérique du sud par les conquistadores espagnols.
Elle arrivera rapidement à Naples, où elle sera longtemps utilisée pour ses vertus thérapeutiques, et en tant qu’ornement décoratif. 

Le terme Pizza Rossa (pizza rouge) s’imposera progressivement et remplacera le terme pizza blanca lorsque la tomate sera introduite dans la cuisine napolitaine.

pizza-rossa

 

La Pizza moderne, une anecdote royale!

La Pizza moderne gagna les rangs de la noblesse et devint célèbre à partir de 1889. C’est à cette époque que Raffaele Esposito mis au point la fameuse Margherita (pain, tomates, fromage) à l’honneur de la reine Marguerite d’Italie.

Il façonnât alors une pizza aux couleurs du drapeau de l’Italie unifiée (rouge avec la tomate, blanche avec la mozzarella, verte avec le basilic).

pizza-Margherita

 

La Pizza arrive en France et à Lille

C’est lors de l’immense vague d’émigration italienne au début des années 1900 que la pizza fit son entrée en France.
En effet en un siècle près de 26 millions d’italiens quittèrent l’Italie.

Afin de se reconstruire, la France accueillera beaucoup de ces travailleurs immigrants pour assurer sa main d’oeuvre.
A Lille par exemple ce sont eux qui ont participé à la construction du nouvel hôtel de Ville après sa destruction pendant la première guerre mondiale. Ils furent aussi nombreux à travailler dans les mines de Lille et de ses alentours.

Pour plus de détails sur l’immigration italienne dans le Nord
==> https://www.persee.fr/doc/efr_0000-0000_1986_mon_94_1_3173

Pensiez vous qu’ils oublieraient leur cuisine et leurs pizzas ? Au contraire, et pour notre plus grand bonheur ils ont emporté avec eux leur savoir faire et leur amour de la pizza.

 

La Pizza Aujourd’hui

Aujourd’hui la Pizza est plus répandue que jamais. Elle est devenu incontournable lors de soirées entre amis ou en famille.

Que ce soit devant un match de foot ou pour célébrer un moment de joie, la pizza est toujours là pour nous accompagner. Il y en a pour tous les goûts de la simple Margherita à la pizza personnalisée la plus gourmande.

D’ailleurs êtes-vous plutôt carnivore ou sucré salé ?
Base tomate ou crème fraîche ?
Légumes ou fromages ? Tellement de possibilités !

Avec la personnalisation de votre Pizza explorez des saveurs uniques et originales.

Pour plus de détails n’hésitez pas à lire notre article «Comment Bien Choisir sa Pizza» où nous mentionnons  quelques conseils pour obtenir une pizza à votre goût qui soit équilibrée et savoureuse.